Utilização culinária do Funcho (Foeniculum vulgare)
Na culinária, são aproveitadas as folhas frescas ou secas, raízes, sementes e o talo. Os frutos maduros e secos combinam bem com o peixe, especialmente a cavala, e o porco assado.
As sementes desta erva são um excelente tempero quando aplicadas em molhos, pratos de peixe, marisco e pão.
Quanto aos seus rebentos, estes ficam muito bem em saladas de Inverno. O bolbo pode ser combinado com pratos de peixe e mariscos devido ao seu sabor adocicado.
